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关于发酵箱的维修视频，由于我无法直接提供视频链接，建议您通过搜索引擎或相关视频平台搜索“发酵箱维修视频”，会有很多相关的教程供您参考。
至于发酵箱的原理，以下是一个简单的介绍：
发酵箱的工作原理主要是依靠电热管加热，通过温度传感器的感应，将温度控制在一定范围内，这样，面团在适宜的温度和湿度环境下进行发酵，以达到理想的发酵效果，发酵箱通常采用不锈钢材料，并配备有专门的醒发功能，为面包的醒发提供最佳环境，一些高级的发酵箱还配备有湿度控制功能，以确保面团在最佳状态下发酵。
维修方面，如果发酵箱出现不加热或其他故障，可能是由于电热管损坏或温度传感器失灵等原因造成的，在这种情况下，可能需要更换相应的部件或寻求专业维修人员的帮助，具体的维修步骤和方法，可以参考相关的维修视频或手册。
由于发酵箱涉及到电器安全，因此在维修过程中请确保电源已断开，并遵循相关的安全操作规程，如果您不熟悉维修操作，建议寻求专业人员的帮助。